/ 5

Pâté de saumon et crevettes

Portions 4
Temps de cuisson 35 minutes

Ajouter des crevettes à un pâté, un vrai péché! Pratique et économique le saumon mis en boîte constitue un choix santé par excellence. N'hésitez pas à consommer les os afin de faire le plein de calcium. Pour les plats express, optez pour les conserves de saumon désossé et sans la peau. Aussi, retenez que la version « sans sel ajouté » est idéale pour les personnes soucieuses d'un régime alimentaire à faible teneur en sodium.

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en petits cubes
125 ml (1/2 tasse) de poireau émincé
125 ml (1/2 tasse) de petits pois
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
500 g (1 lb) de filets de saumon coupés en cubes, la peau enlevée
250 g (1/2 lb) de crevettes de Matane
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
250 g (1/2 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.
Ajouter les légumes et faire cuire cinq minutes.
Filtrer le bouillon dans un bol.
Réserver le bouillon et les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
À l’aide d’un fouet, remuer constamment durant une à deux minutes.
Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.
Amener aux premiers bouillonnements.
Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l’ail. Assaisonner et remuer délicatement. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Préparer une abaisse de pâte à tarte.
Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).
Recouvrir le moule avec la pâte.
Découper l’excédent de pâte et façonner un trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf pour obtenir une belle coloration.
Faire cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.