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Pâté au flétan si différent

Portions 6
Temps de cuisson 45 minutes

Pour changer du pâté au saumon, laissez-vous tenter par cette version différente, en effet.

Ingrédients

2 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
3 pommes de terre
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
450 g (1 lb) de filets de flétan, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf, battu avec un peu d’eau

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Préparation

Couper les légumes en dés et déposer dans une casserole. Verser le lait, assaisonner et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer du feu.
Filtrer en réservant le lait de cuisson.
Réserver également les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans colorer la farine.
Verser le lait de cuisson en fouettant et amener à ébullition.
Ajouter le flétan, les légumes et les herbes. Remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir.
Diviser la pâte en deux.
Abaisser un cercle de 20 cm (8 po) et un autre de 25 cm (10 po).
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Déposer la plus grande abaisse au fond d’une assiette à tarte de 20 cm (8 po).
Répartir uniformément la préparation au flétan dans l’assiette.
Badigeonner les rebords avec le jaune d’oeuf.
Couvrir avec la seconde abaisse. Presser les bords afin de bien sceller les pâtes ensemble. Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus.
Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
Cuire au four 45 minutes.