Mini-pâtés à la viande et champignons
- Portions 12 mini-pâtés
- Temps de cuisson 1 à 1/2 heures
Mini-pâtés à la viande et champignons
Quelle idée ingénieuse pour servir le traditionnel pâté à la viande ou la tourtière! Ajoutez une note plus festive en décorant le dessus de vos pâtés de petites étoiles. Pour ce faire, servez-vous d'un emporte-pièce. Imprimez une forme d'étoile bien nette dans la deuxième abaisse avant de la déposer sur le pâté. Or, ne retirez pas l'étoile avant la cuisson. Lorsque les pâtés sont cuits, découpez délicatement les étoiles et placez-les à la verticale.
Sachez que ces pâtés se congèlent jusqu'à deux mois, à condition de limiter la cuisson à 15 ou 20 minutes. Au moment de les servir, il suffit de cuire les pâtés de 20 à 30 minutes.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
4 oignons hachés
4 branches de céleri hachées
500 ml (2 tasses) de champignons émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de mélange cinq-épices
Sel et poivre au goût
750 g (1 1/2 lb) de veau haché
750 g (1 1/2 lb) de porc haché
90 ml (6 c. à soupe) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) de persil haché
POUR LA PÂTE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 kg (2 lb) de pâte à tarte du commerce
2 jaunes d’oeufs
Préparation
- Porter à ébullition le bouillon avec les oignons, le céleri, les champignons et l’ail. Ajouter les épices et la viande hachée.
- Poursuivre la cuisson en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande se défasse en grains.
- Laissez mijoter de 30 à 40 minutes à feu doux.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, Incorporer les flocons d’avoine et le persil. Laissez refroidir complètement.
- Au moment de faire cuire les pâtés, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Huiler le fond de 12 moules à gros muffins.
- Diviser la pâte en deux et abaisser une première portion. Dans cette abaisse, découper 12 pièces suffisamment grandes pour tapisser le fond des moules.
- Garnir de viande.
- Préparer 12 autres abaisses avec la deuxième portion de pâte. Pratiquer une ouverture dans le centre à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Humecter d’eau le rebord de la pâte contenant la viande.
- Recouvrer la viande avec les autres abaisses. Presser bien afin de sceller les deux pâtes ensemble.
- Badigeonner le dessus des pâtés avec les jaunes d’oeufs battus.
- Faites cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Bonjour Caty
À quel moment je peux les congeler?
Quand je serai prête à les faire cuire …à combien de degré? gelé ou dégelé. Au centre du four? Merci
Bonjour,
Il est préférable de faire cuire les pâtés, de les laisser refroidir et ensuite les faire congeler. Si vous voulez faire cuire les pâtés congelés, il suffit de les mettre au four à 162°F (325 °F) pendant environ 1 heure. Si vous les faites dégeler avant la cuisson, faites-les cuire à 180 °F (350 °F) pendant 30 à 40 minutes. Pour des pâtés plus petits, le temps de cuisson sera un peu plus court.
Merci et au plaisir!