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Macaroni «au fromage» végétalien

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Trempage 4 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 478; protéines 18 g; M.G. 17 g; glucides 66 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 33 mg; sodium 503 mg

Initiez-vous à la cuisine végane avec ce macaroni «au fromage» végétalien! Il est facile à préparer, et sa sauce onctueuse à base de noix de cajou et de levure alimentaire reproduit parfaitement la sauce au fromage classique tout en étant plus équilibrée.

Ingrédients

1 boîte de macaronis de 350 g

Pour la sauce:

250 ml (1 tasse) de noix de cajou
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes biologique
180 ml (3/4 de tasse) de levure alimentaire
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
sel et poivre au goût

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Préparation

Dans un bol, faire tremper les noix de cajou au moins 4 heures. Égoutter.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans un bol, mélanger la farine avec le bouillon de légumes.
Dans le contenant du mélangeur, mélanger les noix de cajou en incorporant graduellement le mélange de bouillon ainsi que le reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Transférer la préparation dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux-moyen, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.
Incorporer les macaronis.