Gemellis aux moules, sauce aux fines herbes
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 minutes
Gemellis aux moules, sauce aux fines herbes
Amateurs de fruits de mer, régalez-vous! Ce mets de pâtes embaumera votre assiette des effluves de l'océan conjugués à la saveur des herbes aromatiques. L'appétit sera certainement au rendez-vous!
Ingrédients
2 kg (4 lb) de moules
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
1 paquet de pâtes de type gemelli ou penne de 500 g
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
Sel et poivre
Préparation
- Préparer les moules.
- Dans une grande casserole, verser le vin blanc et le fumet de poisson.
- Ajouter les oignons, l’ail, le thym et le laurier.
- Porter à ébullition et ajouter les moules.
- Couvrir et laisser cuire de cinq à huit minutes, jusqu’à l’ouverture complète des moules.
- Retirer les moules à l’aide d’une écumoire et jeter celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une très fine passoire et réserver le jus.
- Retirer les moules de leur coquillage, si désiré.
- Dans la casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- Remuer et laisser cuire une minute.
- Verser le jus de cuisson des moules tout en fouettant.
- Verser la crème et amenez à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux de deux à trois minutes.
- Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les incorporer à la sauce.
- Ajouter la ciboulette, l’aneth et les moules.
- Assaisonner et remuer délicatement.
- Servir immédiatement.
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