Fettucines au poulet et brocoli, sauce Alfredo au chou-fleur

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Fettucines au poulet et brocoli, sauce Alfredo au chou-fleur

Portions 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 31 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 378; protéines 34 g; M.G. 7 g; glucides 44 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 116 mg; sodium 400 mg

Ce n’est pas parce qu’on fait attention à sa ligne qu’on doit pour autant faire une croix sur les recettes de pâtes que l’on aime tant! Régalez-vous sans compter de ces fettucines au poulet et sauce Alfredo au chou-fleur, un classique éprouvé, revisité en version minceur!

Ingrédients

1/2 chou-fleur
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
4 petites poitrines de poulet sans peau
300 g (2/3 de lb) de fettucines
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

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Étapes

Dans une casserole, déposer le chou-fleur, les échalotes, l’ail et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen de 15 à 18 minutes.
Ajouter le parmesan et le mélange laitier pour cuisson. Porter de nouveau à ébullition. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en une sauce lisse. Réserver.
Dans une poêle légèrement huilée, cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et émincer.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli dans la casserole. Égoutter.
Dans la casserole contenant la sauce, ajouter les pâtes, le brocoli et les lanières de poulet. Réchauffer 1 minute en remuant.
Au moment de servir, garnir de persil.