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Empanadas à la mexicaine

Portions 12
Temps de cuisson 1 à 1/2 heures

Les empanadas sont en fait de petits chaussons très simples à réaliser que l'on trouve dans la cuisine espagnole traditionnelle. Farcie d'un mélange de porc et de veau hachés, cette version d'empanadas à la mexicaine est excellente à servir tant à l'heure du lunch qu'au souper. De plus, il est possible de les préparer en grandes quantités pour en faire des provisions à garder au congélateur!

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de pâte à tarte
2 jaunes d’oeufs battus, dilués avec un peu d’eau tiède

POUR LA GARNITURE:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
150 g (1/3 de lb) de veau haché maigre
1 oignon haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili aux poivrons
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
1 tomate coupée en dés
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une casserole ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen.
Saisir la viande hachée. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri. Cuire les légumes 2 minutes.
Ajouter la sauce chili, le ketchup, la tomate et l’assaisonnement. Amener à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux sans couvrir de 35 à 45 minutes, jusqu’à la réduction presque complète du liquide.
Retirer du feu et incorporer le maïs. Laisser refroidir la garniture complètement.
Procéder à la confection des empanadas.
Mettre les empanadas non cuits au congélateur.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Placer les empanadas sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin.
Cuire au four sans décongeler de 20 à 25 minutes.