Cannellonis au veau, épinards, chèvre et parmesan
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Cannellonis au veau, épinards, chèvre et parmesan
Rendre les cannellonis au veau irrésistibles, c'est facile lorsqu'on leur ajoute un duo de fromages!
Ingrédients
- 4 lasagnes fraîches
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate aux fines herbes
- 500 ml (2 tasses) de mozzarella
- 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic
Pour la farce:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 80 ml (1⁄3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 1 paquet de champignons de 227 g, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 500 ml (2 tasses) d’ épinards parés et émincés
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 1 oeuf
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes, les champignons et l’ail 2 minutes. Retirer du feu.
- Laisser les légumes refroidir complètement, puis les déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients de la farce et remuer. Réserver au frais.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter. Refroidir les lasagnes sous l’eau très froide. Égoutter et assécher les feuilles à l’aide de papier absorbant.
- Couper chaque feuille en deux sur la longueur. À la base de chaque feuille, répartir un peu de farce au veau. Rouler en serrant au fur et à mesure.
- Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser un peu de sauce tomate. Déposer les cannellonis côte à côte dans le plat. Napper avec le reste de la sauce, puis couvrir de mozzarella.
- Envelopper le plat de papier d’aluminium et placer au congélateur.
- La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur.
- Au moment du repas, cuire les cannellonis au four à 180 °C (350 °F) de 25 à 30 minutes, en retirant la feuille de papier d’aluminium à mi-cuisson.
- Si désiré, faire gratiner à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.
- Au moment de servir, parsemer les cannellonis de feuilles de basilic.
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