Mini-quiches aux tomates séchées et fromage de chèvre

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Mini-quiches aux tomates séchées et fromage de chèvre

Portions 24 mini-quiches
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 mini-quiches): calories 200; protéines 16 g; M.G. 13 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 68 mg; sodium 419 mg

Une quiche en format mini, c’est génial! En plus, cette recette à base d’oeufs, de tomates séchées et de fromage de chèvre se congèle: profitez-en pour faire des réserves!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tomates séchées émincées
4 oignons verts émincés
250 g (environ 1/2 lb) de jambon coupé en dés
16 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché
Sel et poivre au goût
2 bûchettes de fromage de chèvre de 125 g chacune, coupées en 24 rondelles

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les tomates séchées avec les oignons verts et le jambon.
Huiler légèrement les 24 alvéoles de deux moules à muffins antiadhésifs, puis y répartir la préparation aux tomates séchées.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait et les fines herbes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux oeufs dans les alvéoles. Garnir chaque portion d’une rondelle de fromage de chèvre.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient pris.

Idée pour accompagner

Salade de roquette et tomates

Par portion: 166 calories; protéines 3 g; M.G. 16 g; glucides 6 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 39 mg; sodium 8 mg

Dans un saladier, mélanger 500 ml (2 tasses) de roquette avec 15 à 20 tomates cerises coupées en deux, 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grossièrement hachées, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Saler et poivrer.