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Lasagne au poulet et tomates

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 466; protéines 25 g; M.G. 28 g; glucides 31 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 168 mg; sodium 590 mg

Faites le plein de légumes avec cette lasagne au poulet et tomates. Colorée et vitaminée, c’est une façon futée de manger des pâtes sans trop culpabiliser!

Ingrédients

4 lasagnes
16 asperges coupées en morceaux
1 poivron jaune
1/2 oignon rouge
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
18 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
60 ml (1/4 de tasse) d’ olives Kalamata tranchées
1/2 contenant de feta de 200 g, émiettée
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Ajouter les asperges dans la casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter. Réserver les asperges dans une assiette.
Pendant ce temps, émincer le poivron et l’oignon rouge.
Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les dés de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Transférer le poulet dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le poivron et l’oignon rouge 2 minutes.
Ajouter les tomates cerises, les olives et les asperges. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter le poulet et la feta. Chauffer 1 minute.
Délayer le pesto dans le reste de l’huile. Incorporer les zestes.
Étaler un peu de pesto sur chaque lasagne. Sur le quart de chacune d’elles, déposer environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation aux légumes et au poulet. Replier chaque lasagne sur la préparation. Répéter ces deux étapes deux fois de manière à former trois étages au total. Parsemer de feuilles de basilic.