Tournedos de boeuf bardé au prosciutto et garniture aux cerises

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Tournedos de boeuf bardé au prosciutto et garniture aux cerises

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 4 heures
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 393; protéines 44 g; M.G. 18 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 159 mg; sodium 810 mg

On vous promet que vous serez complètement sous le charme des saveurs fruitées et savoureuses de ces tournedos de boeuf au BBQ. La garniture aux cerises est absolument à tomber par terre et fait assurément changement des arômes auxquels on est habitué. Impossible de ne pas aimer!

Ingrédients

4 tournedos de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun
4 tranches de prosciutto
100 g de fromage bleu émietté

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
5 ml (1 c. à thé) de grains de coriandre écrasés

Pour la garniture aux cerises:

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 cerises coupées en dés
1/2 petit oignon rouge coupé en dés
sel et poivre au goût

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Préparation

Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer. Ajouter les tournedos et secouer de nouveau pour les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et laisser mariner au frais de 4 à 6 heures.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux cerises. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les tournedos et jeter la marinade.
Plier chaque tranche de prosciutto en trois sur la longueur. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque tournedos. Fixer avec un cure-dent.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tournedos. Fermer le couvercle et cuire les tournedos de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Déposer la garniture aux cerises dans une assiette d’aluminium. Déposer l’assiette sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes en remuant à mi-cuisson.
Garnir les tournedos de la garniture aux cerises et de fromage émietté.

Idée pour accompagner:

Salade de fenouil

Par portion: 174 calories

À l’aide d’une mandoline, émincer finement 2 bulbes de fenouil. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise avec 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Saler et poivrer. Ajouter le fenouil et 1 carotte râpée. Remuer.