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Tartare de boeuf aux fraises

Portions 8
Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 204; protéines 19 g; M.G. 12 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 38 mg; sodium 166 mg

Offrant des saveurs punchées parfaitement équilibrées, ce tartare de boeuf aux fraises absolument délicieux saura donner à votre menu des airs d’été, qu’il soit servi en guise de plat principal ou comme entrée.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine hachée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de noix de macadamia hachées
600 g (environ 1 1/3 lb) de filet de bœuf très frais coupé en petits dés
160 ml (2/3 de tasse) de fraises coupées en dés
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux émietté
1 boîte de micropousses de 30 g

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Préparation

Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, les échalotes, les fines herbes et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.
Ajouter les noix de macadamia, les dés de boeuf et les fraises. Remuer délicatement.
Répartir le tartare dans des verrines ou déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Garnir chaque portion de fromage de chèvre et de micropousses.