Surf and turf
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 4 heures
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 264; protéines 39 g; M.G. 8 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 41 mg; sodium 820 mg
Surf and turf
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Ingrédients
- 4 filets mignons de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun
- 12 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Pour la marinade :
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
- 250 ml (1 tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
- 3 tiges de thym hachées
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique.
- Dans le sac, ajouter les filets mignons et secouer pour enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 4 à 6 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les filets mignons au-dessus d’une casserole afin de récupérer la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans la casserole contenant la marinade réservée, ajouter la sauce demi-glace et la pâte de tomates. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce.
- Répartir les filets mignons dans les assiettes. Garnir de crevettes et napper de sauce.
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