/ 5

Steak au poivre et fines herbes

Portions 4
Temps de cuisson 6 minutes

Un juteux bifteck de surlonge sur le gril entame l'été sur une bonne note. Faite d'un mariage de gros sel, de poivre et d'herbes aromatiques, la marinade sèche parfume la viande et en rehausse la saveur avant la cuisson. Exquis avec des pommes de terre farcies tex-mex!

Ingrédients

4 biftecks de surlonge de 180 g chacun et de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la marinade sèche:
30 ml (2 c. à soupe) de mélange de grains de poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
5 ml (1 c. à thé) de gros sel

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un moulin à poivre (ou dans un sac hermétique en plastique), moudre grossièrement le poivre (à l’aide d’un rouleau à pâte si on utilise le sac).
Transférer dans un bol. Incorporer l’ail, les herbes et le gros sel.
Badigeonner les biftecks d’huile et saupoudrer du mélange au poivre.
Presser légèrement pour que le mélange adhère bien à la viande.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur la grille chaude et huilée, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.