/ 5

Soupe aux poivrons, tomates et boeuf

Portions 6 à 8
Temps de cuisson 4 à 10 heures

Quoi de mieux qu'une soupe-repas consistante pour faire le plein de bons nutriments? Aromatisé d'herbes, ce chaud cocktail protéiné ensoleillera le palais des âmes en mal de réconfort. À déguster sans modération!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût coupés en quatre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 poivrons rouges coupés en dés
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un sac hermétique, mélanger la farine avec le paprika, les herbes et l’assaisonnement.
Ajouter quelques dés de boeuf à la fois et remuer afin de les enfariner. Retirer les dés un à un. Les secouer afin d’enlever l’excédent de farine. Les déposer dans une assiette.
Répéter l’opération pour le reste du boeuf.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Y faire dorer la viande sur tous les côtés quelques minutes.
Dans la mijoteuse, déposer les carottes et l’oignon.
Ajouter la viande et les poivrons sur le dessus.
Incorporer le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.