Soupe aux légumes
- Portions de 6 à 8 portion
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Soupe aux légumes
L'ingrédient miracle pour une soupe aux légumes parfaite? Un os à moelle!
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1/4 de rutabaga
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1/4 de chou vert
- 1 poireau
- 15 haricots verts
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ herbes salées
- 1 os à moelle (os à soupe)
- sel et poivre au goût
- 250 g (environ 1/2 lb) de petites coquilles
Préparation
- Couper les oignons, les carottes, le rutabaga, le céleri et les pommes de terre en dés de 1 cm (1/2 po). Émincer le chou et le poireau. Couper les haricots en tronçons de 2 cm (3/4 de po).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 3 à 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, à l’exception des coquilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les coquilles dans la casserole et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Plus ou moins suivi la recette. 2 oignons, 3 grosses carottes, 1/4 rutabaga, 3 branches céleri, 3 grosses patates, une grosse gousse d’ail, 2 bay leaves, 1/2 tsp chacun thym et basilic, 8 T bouillon légumes, 4 T bouillon poulet, 2 tbs herbes salées, sel, poivre, 1 gros pot de tomates maison, 1/3 T chacun riz et petites nouilles, 1 T pois verts congelés et 2 T fleurettes brocoli. Fait suer oignon, céleri et ail, ajouté carottes et 2-3 min plus tard, patates, ensuite bouillon et l’assaisonnement. Porter à ébullition, mijoter 10 min, ajouté tomates, mijoter autre 10 min. Ajouter riz et nouilles jusqu’à ce que le riz soit cuit. 5 min avant fin cuisson, pois verts et brocoli. Sel de mer aromatique au goût. DÉLICIEUX!