Soupe aux boulettes de veau style osso buco
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 666; protéines 39 g; matières grasses 28 g; glucides 58 g; fibres 9 g; fer 8 mg; calcium 324 mg; sodium 1 939 mg
Soupe aux boulettes de veau style osso buco
On réinvente l’osso buco en version soupe-repas! Il est maintenant possible de profiter du bon goût de ce plat raffiné en plein cœur de semaine grâce à cette délicieuse recette de soupe aux boulettes de veau style osso buco. Aussi réconfortante que l’original (sinon plus!), cette soupe bien consistante réchauffera sans contredit vos soirs d’hiver. Garnie de boulettes de veau savoureuses plongées dans un bouillon aromatisé notamment à la tomate, aux herbes, au zeste d’orange et au vin blanc, elle fera le bonheur de vos papilles. La preuve que manger de la soupe pour souper est loin d’être plate!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 carottes coupées en dés
- 2 oignons coupés en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 orange (zeste)
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de farfalles
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Pour les boulettes:
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
- 1 oeuf
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les carottes, les oignons, l’ail et le céleri de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la pâte de tomates et cuire de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les fines herbes, le zeste d’orange, les tomates et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes dans un bol. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes. Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes.
- Au moment de servir, garnir de persil.
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