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Soupe à l’oignon gratinée

Portions de 4 à 6
Temps de cuisson 45 à 55 minutes

Au retour d'une balade en forêt par temps froid, ou après une journée de ski, cette soupe relevée de plusieurs aromates vous réchauffera le cœur. Les ingrédients substantiels de ce plat en font un repas en soi.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
6 oignons émincés
60 ml (1/4 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
6 tranches de pain baguette
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile.
Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux de 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement afin que les oignons ne collent pas à la casserole.
Ajouter la farine tout en remuant. Sans cesser de brasser, verser le vin et le bouillon.
Ajouter le thym, le laurier et l’assaisonnement.
Cuire à feu très doux de 25 à 30 minutes.
Préchauffer le four à la position gril (broil).
Disposer les tranches de pain sur une plaque et faire dorer de chaque côté.
Dès que la soupe est prête, répartir dans des bols à gratin.
Disposer un croûton sur chaque portion et garnir de fromage râpé.
Faire gratiner au four.