Short ribs miel et ail
- Portions 8 short ribs
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 short rib): calories 544; protéines 24 g; matières grasses 23 g; glucides 60 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 46 mg; sodium 929 mg
Short ribs miel et ail
Avec ses riches parfums de sauce soya, de miel et d’ail, cette recette de short ribs miel et ail charmera vos sens à chaque bouchée, c’est assuré! Sa cuisson lente au four permet d’obtenir une viande tendre qui fond littéralement dans la bouche. Avec ce plat, plus besoin d’aller au resto chinois!
Ingrédients
- 8 short ribs (bouts de côtes) de boeuf
- 2 oignons verts émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Pour la marinade:
- 250 ml (1 tasse) de sauce soya 43% moins de sel
- 250 ml (1 tasse) de sauce hoisin
- 250 ml (1 tasse) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
- 2 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
- 1 anis étoilé
Étapes
- Dans une casserole allant au four ou dans une cocotte, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les short ribs et remuer afin de bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner à température ambiante de 20 à 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Couvrir et cuire au four 2 heures 30 minutes, en retournant les short ribs à mi-cuisson.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Retirer les short ribs de la casserole et les déposer dans une assiette.
- Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’une petite casserole à l’aide d’un tamis.
- Enlever l’excédent de gras du jus de cuisson à l’aide d’une louche. Porter à ébullition, puis laisser réduire environ 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
- Remettre les short ribs dans la casserole et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts et de graines de sésame.
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