Sauté de boeuf, mangue et poivrons, sauce miel et gingembre
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes (5 minutes pour réchauffer)
Sauté de boeuf, mangue et poivrons, sauce miel et gingembre
Ingrédients
- 1 mangue
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 2 steaks de surlonge épais de 250 g (environ 1/2 lb) chacun
- sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 1 petit morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po)
- 1 tige de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1/2 piment thaï
- 2 limes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation
- Tailler la mangue et le poivron rouge en lanières, émincer l’oignon rouge et couper en morceaux les haricots verts. Réfrigérer dans des contenants hermétiques séparés.
- Hacher le gingembre, la partie blanche de la tige de citronnelle, l’ail et le piment thaï. Prélever le zeste des limes. Déposer dans une casserole. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen dans une poêle. Saler et poivrer les steaks, puis cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir. Couper en lanières.
- Verser la sauce dans un sac hermétique. Ajouter les lanières de steak et secouer pour bien les enrober de sauce. Retirer l’air du sac et sceller. Congeler.
- Sortir le sac du congélateur et faire décongeler au réfrigérateur.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire la mangue, le poivron, l’oignon rouge et les haricots verts 2 minutes.
- Ajouter les lanières de steak et la sauce dans la poêle. Porter à ébullition.
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