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Sauté de boeuf aigre-doux à l’asiatique

Portions 4
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

1 poireau
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon rouge
570 g (1 1/4 lb) de biftecks français
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides rôties non salées
2 oignons verts émincés (facultatif)

Pour la sauce:
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
125 ml (1/2 tasse) de sauce aigre-douce pour cuisson (de type VH)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

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Préparation

Émincer les légumes et réserver dans un bol. Trancher les biftecks en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, le gingembre et les légumes de 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, saisir les lanières de boeuf 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif, en procédant par petites quantités. Transférer les lanières dans une assiette au fur et à mesure qu’elles sont cuites.
Remettre les légumes et la viande dans la poêle. Verser la sauce puis chauffer jusqu’aux premiers frémissements. Au moment de servir, parsemer d’arachides et d’oignons verts.