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Sauté de boeuf à la coréenne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 343; protéines 27 g; M.G. 12 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 83 mg; sodium 661 mg

Réinventez vos façons d’utiliser le boeuf haché avec ce sauté de bœuf à la coréenne. Une recette santé et colorée pour cuisiner différemment une protéine si appréciée!

Ingrédients

2 petites oranges
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge émincé
450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 oignon vert coupé en biseau

Pour la sauce:

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs

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Étapes

Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus.
Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol contenant le jus d’orange et remuer.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le brocoli et le poivron rouge de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail, puis cuire de 1 à 2 minutes.
Verser la sauce et remettre les légumes dans la poêle. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les suprêmes d’oranges et remuer.
Au moment de servir, garnir d’oignon vert.