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Sauce bolognaise

Portions 2 litres (8 tasses)
Temps de cuisson 1 heure

Une sauce à spaghetti au bouquet italien! Le bœuf, le veau et les légumes rivalisent de saveurs et de textures dans cette sauce relevée de vin blanc et de fines herbes. À préparer en quantité et à congeler en prévision des grandes tablées!

Ingrédients

1 carotte
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de veau haché maigre
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
4 tomates coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

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Préparation

Hacher finement la carotte et le céleri.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
Y faire dorer l’oignon deux minutes.
Ajouter la viande hachée, l’ail, la carotte, le céleri et le vin blanc.
Faire cuire de 8 à 10 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que la viande s’égraine.
Ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à découvert.
Répartir la sauce dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.
Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.
Cette sauce se conserve de trois à quatre mois.