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Roulades de boeuf

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 352; protéines 33 g; M.G. 22 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 164 mg; sodium 251 mg

Voici une recette de steak minute à ajouter au menu. Simplement agrémentées d'asperges et de cheddar, ces roulades sont rapides à préparer, savoureuses et, surtout, santé!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
1 courgette coupée en bâtonnets
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en bâtonnets
sel et poivre au goût
8 tranches de bifteck sandwich de 60 g (environ 2 1/4 oz) chacune
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort coupé en bâtonnets
2 oignons verts émincés
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les bâtonnets de courgette et de poivrons de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
Saler et poivrer les tranches de boeuf.
Sur chacune des tranches de boeuf, répartir la courgette, les poivrons, le cheddar et les oignons verts. Parsemer de thym. Rouler les tranches. Fixer à l’aide de cure-dents.
Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les roulades de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes.