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Rôti de palette à la bière

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 14 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 343; protéines 32 g; M.G. 14 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 73 mg; sodium 520 mg

On adore le rôti de palette à la bière qui est si tendre et juteux qu’il se défait à la p’tite cuillère! Et avec ses parfums réconfortants d’ail rôti, de thym et de romarin, cette recette facile embaumera votre maison du soir au matin. Et comme elle se congèle, vous aurez la possibilité de vous régaler de ce plat automnal toute l’année!

Ingrédients

Sel et poivre au goût
1 rôti de palette de boeuf de 500 g (environ 1 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 carottes coupées en tronçons
2 branches de céleri coupées en tronçons
250 ml (1 tasse) de bière brune
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de romarin séché

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer le rôti de palette.
Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire l’oignon de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
Ajouter les carottes, le céleri et la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter la sauce demi-glace, la moutarde, le thym, le romarin et 180 ml (3/4 de tasse) d’eau. Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Idée pour accompagner

Purée de navet, beurre et fines herbes

Quantité: 4 portions
Par portion: 107 calories; protéines 1 g; matières grasses 9 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 37 mg; sodium 138 mg

Dans une casserole, déposer 750 ml (3 tasses) de navet pelé et coupé en cubes. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les cubes de navet et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’origan séché et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché ou 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de thym séché. Mélanger de nouveau.