Rôti de boeuf facile en croûte de moutarde
- Portions 4
- Temps de cuisson 35 à 50 minutes
Rôti de boeuf facile en croûte de moutarde
Cuit avec ses légumes, ce rôti de boeuf en croûte de moutarde porte bien son nom car il est de préparation facile.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 rutabaga (navet jaune)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 rôti de boeuf (de cuisse) de 675 g (1 1/2 lb)
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un récipient, mélanger le beurre avec la moutarde et le sachet de soupe à l’oignon. Réserver.
- Couper les carottes, les panais et le rutabaga en morceaux égaux.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces. Retirer du feu.
- Placer le thym et le romarin au centre d’un grand plat allant au four.
- Déposer le rôti sur les herbes. Disposer les légumes autour de la viande et badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde. Assaisonner la viande et les légumes.
- Cuire au four jusqu’à la cuisson désirée.
- Pour un rôti saignant, calculer environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Pour une viande rosée, prévoir de 30 à 40 minutes de cuisson et une température interne de la viande à 68 °C (155 °F).
- Lorsque le rôti est cuit, retirer du four et déposer sur une planche de travail. Couvrir la viande d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer.
- Au besoin, terminer la cuisson des légumes au four le temps que la viande repose, soit de dix à quinze minutes.
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