Rosbif aux deux moutardes et vin rouge
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 15 minutes
- Temps de cuisson 38 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 503; protéines 60 g; M.G. 18 g; glucides 28 g; fibres 7 g; fer 8 mg; calcium 53 mg; sodium 617 mg
Rosbif aux deux moutardes et vin rouge
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 rôti d’intérieur de ronde de boeuf de 1,35 kg (3 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
- 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
- 12 oignons perlés épluchés
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de ses faces soit dorée.
- Dans un bol, mélanger les moutardes avec la poudre d’ail, la poudre d’oignons et les assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Badigeonner le rôti avec cette préparation.
- Déposer le rôti dans une cocotte ou dans une rôtissoire.
- Dans un bol, mélanger le vin rouge avec le bouillon et le contenu du sachet de sauce demi-glace. Verser dans la cocotte.
- Ajouter les champignons et les oignons perlés.
- Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rôti indique 48 °C (118 °F).
- Retirer le rôti de la cocotte et le déposer sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
- Si le jus de cuisson est trop liquide, le transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
- Trancher le rôti et servir avec la sauce.
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Bonjour,
Serait ce possible de mettre la référence du livre duquel la recette se trouve ?
J’ai p’usieurs Livres de Caty et quand je vois une recette que j’aime sur sa page FB je me demande si j’ai le livre ou pas … si je l’ai pas je l’enregistre dans mes favoris ou screnshot l’ecran mais ce serai plus simple si on indiquait d’ou elle venait … merci !