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Riz mexicain

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 556; protéines 27 g; matières grasses 26 g; glucides 58 g; fibres 11 g; fer 6 mg; calcium 101 mg; sodium 517 mg

Mettez un peu de piquant dans votre assiette avec ce one pot de riz mexicain! S’il est l’accompagnement parfait pour vos tacos, burritos et autres plats tex-mex, il peut aussi très bien être savouré comme plat principal. Prêt en moins de 30 minutes, c’est la recette rapide que vous cherchiez pour égayer votre journée!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
310 ml (1 1/4 tasse) de riz blanc instantané
2 avocats émincés
125 ml (1/2 tasse) de crème sure 5%
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons et la poudre de chili. Cuire 1 minute.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon, le maïs, les haricots et le riz. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 8 minutes.
Répartir le riz dans les assiettes. Garnir d’avocats, de crème sure et de coriandre.