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Porc braisé sauce barbecue

Portions de 4 à 6
Marinage 12 heures
Temps de cuisson 3 heures

Qu'est-ce qui sent bon dans la maison au retour du boulot? Une juteuse pièce de viande qui a pris le temps de s'imprégner d'une marinade au goût relevé et de cuire doucement au four! Braisée, effilochée et enrobée de sauce, la chair se déguste avec une salade en à-côté ou en sandwich vite prêt.

À la mijoteuse : Suivre l'étape 1. Au moment de la cuisson, déposer l'épaule dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Une fois la viande cuite, poursuivre avec les étapes 3 à 5.

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc picnic de 1,5 kg (3 2⁄3 lb)
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de boeuf
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

Pour la marinade sèche :
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pour la sauce barbecue :
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

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Préparation

Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Frotter l’épaule avec la marinade sèche. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 12 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Déposer l’épaule dans une casserole allant au four ou une cocotte. Verser le bouillon et le sirop. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la viande de la casserole et déposer sur une planche à découper. Laisser tiédir.
Préparer la sauce. Dans une grande casserole, verser les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Une fois la sauce prête, déposer la viande dans la casserole et mélanger avec la sauce.