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Poivrons farcis au quinoa et au bœuf

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 33 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 388; protéines 26 g; M.G. 16 g; glucides 35 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 194 mg; sodium 336 mg

Cette recette de poivrons farcis au bœuf haché est parfaite pour mettre plus de légumes dans votre assiette! Riche en fibres, en protéines et en vitamines, c’est le repas parfait pour bien manger, sans se casser la tête!

Ingrédients

4 petits poivrons de couleurs variées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (2/3 de lb) de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 courgette coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens
160 ml (2/3 de tasse) de sauce marinara
430 ml (1 3/4 tasse) de quinoa cuit
Sel et poivre du moulin au goût
4 petites tomates italiennes coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de mozzarella partiellement écrémée râpée
30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper le tiers supérieur des poivrons, puis retirer la membrane blanche et les pépins. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’oignon, l’ail, la courgette et les assaisonnements italiens. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce marinara et le quinoa cuit. Saler, poivrer et remuer.
Farcir les poivrons avec la préparation au boeuf. Garnir de tomates et de fromage.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Au moment de servir, garnir de basilic.