Poêlée de boeuf et courgettes à la mexicaine

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Poêlée de boeuf et courgettes à la mexicaine

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 326; protéines 23 g; M.G. 12 g; glucides 33 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 100 mg; sodium 681 mg

En plus d’être savoureuse, cette poêlée de bœuf et courgettes à la mexicaine se prépare dans une seule poêle et se congèle. Trois bonnes raisons de l’essayer dès ce soir!

Ingrédients

4 petites tortillas de blé entier
3 moyennes courgettes
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
300 g (2/3 de lb) de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché
2 demi-poivrons de couleurs variées émincés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements tex-mex
160 ml (2/3 de tasse) de salsa
Sel et poivre au goût

Pour les garnitures:

1 tomate épépinée et coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure légère 1%
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les tortillas en six pointes égales. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pointes de tortillas.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les pointes de tortillas à mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
Pendant ce temps, tailler les courgettes en spirales à l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon et les poivrons. Cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et les assaisonnements tex-mex. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la salsa et les courgettes. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Au moment de servir, garnir la poêlée des garnitures et servir avec les chips de tortillas.