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Parmentier de boeuf bourguignon

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 36 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 390; protéines 30 g; M.G. 14 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 89 mg; sodium 322 mg

Boeuf haché, bacon et champignons braisés: le boeuf bourguignon est un plat classique dont on ne peut jamais se lasser. Pour le savourer autrement, on vous le propose en version parmentier: un souper minceur, mais pas moins gourmand!

Ingrédients

4 à 5 pommes de terre coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
2 tranches de bacon coupées en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 petites carottes coupées en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Retirer l’excédent de gras de la poêle, en prenant soin d’en conserver 15 ml (1 c. à soupe).
Dans la même poêle, cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Réserver avec le bacon.
Dans la même poêle, cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le vin rouge. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il se soit évaporé de moitié.
Remettre le bacon et les champignons dans la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et le thym. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de purée de pommes de terre. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes.