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Mijoté de veau au pesto à la mijoteuse

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 heures à faible intensité

Information nutritionnelle

Par portion: calories 410; protéines 42 g; M.G. 17 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 182 mg; sodium 588 mg

Qui a dit que la mijoteuse ne pouvait donner des plats élégants et savoureux? Avec cette recette de mijoté de veau au pesto à la mijoteuse, vous impressionnerez sans hésiter toute la tablée. Laissez mitonner doucement une épaule de veau et quelques aromates pendant 8 heures et plus, et le tour est joué. Complétez le plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis. Que ce soit pour un souper en famille ou pour recevoir des invités, cette recette simple et raffinée deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti d’épaule de veau coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 rutabaga pelé et coupé en cubes
1 petit oignon rouge émincé
6 gousses d’ail pelées
20 tomates cerises
3 tiges de thym frais haché
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic
160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé

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Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de veau sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
Transférer les cubes dans une grande mijoteuse. Ajouter la farine et remuer afin de bien enrober les cubes de farine.
Ajouter le rutabaga, l’oignon, l’ail, les tomates, les fines herbes, le bouillon et le vin. Saler, poivrer et remuer.
Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le pesto et remuer.
Au moment de servir, parsemer de parmesan.