Mijoté de veau à la courge et aux pommes
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Mijoté de veau à la courge et aux pommes
Après avoir mijoté dans un bouillon à l'ail et au thym, les cubes de courge et de pomme deviennent tendres et développent des arômes au goût automnal délicieux!
Ingrédients
- 2 pommes Cortland
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 605 g (1 1/3 lb) de cubes de veau à ragoût
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 courge musquée (butternut) coupée en cubes
- sel et poivre au goût
- Peler les pommes et les couper en quartiers.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les cubes de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les pommes et le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure.
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