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Grillade à la brésilienne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 3 heures
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 277; protéines 34 g; M.G. 14 g; glucides 1 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 28 mg; sodium 121 mg

Célébrez la cuisine sud-américaine avec ces délicieuses grillades à la brésilienne.

Ingrédients

600 g (environ 1 1/3 lb) de rôti de faux-filet de boeuf coupé en grosses lanières

Pour la marinade :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir écrasés
1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
1 jalapeño épépiné et haché

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Étapes

Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade et secouer. Ajouter le boeuf et secouer de nouveau afin de bien enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 3 à 4 heures au frais.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter la viande et jeter la marinade.
Piquer les lanières de boeuf sur les brochettes en les faisant onduler.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.

Idée pour accompagner

Salade de coeurs de palmier

Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 1 jalapeño épépiné et haché, 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché. Saler. Ajouter le contenu de 1 boîte de coeurs de palmier tranchés de 398 ml, 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées coupées en dés, 1 petit oignon rouge émincé et 750 ml (3 tasses) de bébés épinards. Remuer.