Galettes de boeuf farcies au cheddar, sauce à la moutarde et aux cornichons
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 25 minutes
Galettes de boeuf farcies au cheddar, sauce à la moutarde et aux cornichons
Confondez vos papilles avec ces galettes de viande réinventées. L'effet de surprise est créé par un cœur fondant de cheddar fort. Prenez un raccourci en les préparant la veille. Pour un repas santé, servez avec des légumes de saison cuits à la vapeur.
Ingrédients
600 g (1 1/3 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
2 oeufs battus
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort, coupé en quatre cubes
POUR LA PANURE À L’ANGLAISE :
200 ml (environ 3/4 de tasse) de farine
2 oeufs
400 ml (environ 1 2/3 tasse) de céréales Corn Flakes, émiettées en chapelure
POUR LA SAUCE :
300 ml (environ 1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
12 petits cornichons au vinaigre
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les herbes salées et les oeufs.
- Former quatre boules de même grosseur avec ce mélange. Aplatir les boules afin de former des galettes.
- Insérer au centre de chacune des galettes un cube de cheddar. Replier les galettes de manière à ce que le fromage soit bien enfermé dans celles-ci.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs. Dans la dernière, déposer la chapelure de Corn Flakes.
- Enfariner les galettes et secouer pour enlever l’excédent.
- Tremper les galettes dans les oeufs battus et les enrober de chapelure.
- Tapisser une tôle à biscuits d’une feuille de papier parchemin. Déposer les galettes sur la tôle. Cuire au four 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce.
- Dans une casserole, porter à ébullition la sauce demi-glace. Réduire l’intensité du feu à moyen.
- Incorporer la moutarde de Dijon.
- Couper les cornichons en fine julienne et ajouter à la sauce.
- Déposer une galette de boeuf dans une assiette et servir avec la sauce.
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