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Fondue chinoise express

Portions 4 à 6

Ingrédients

Pour le bouillon:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de légumes en dés prêts à l’emploi (carottes, céleri, oignon, poivron vert)
1 feuille de laurier
1 tige de thym
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
500 ml (2 tasses) de vin rouge
1 sachet de soupe à l’oignon de 55 g

Pour les accompagnements:
900 g (2 lb) de boeuf à fondue
16 champignons coupés en deux
2 courgettes coupées en cubes

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les légumes et les fines herbes 2 minutes. Verser le bouillon et le vin. Ajouter le contenu du sachet de soupe à l’oignon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Préparer les sauces suggérées.
Disposer les accompagnements dans des assiettes de service.
Au moment du repas, verser le bouillon très chaud dans le caquelon. Cuire les accompagnements dans le bouillon et servir avec les sauces.