Filets mignons sauce érable-balsamique et fromage de chèvre
- Portions 4
- Temps de cuisson 6 minutes
Filets mignons sauce érable-balsamique et fromage de chèvre
S'offrir une belle pièce de viande un soir de semaine, en voilà une bonne idée! Reconnu pour sa tendreté, ce morceau de bœuf cuit en un tournemain. L'ajout d'un fromage crémeux légèrement acidulé et d'une sauce composée d'ingrédients d'ici et d'Italie rehausse avec originalité la saveur de cette chair prisée des gourmets.
Ingrédients
Pour la sauce:
250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Pour les filets mignons:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
4 filets mignons de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et
d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Sel et poivre au goût
100 g de fromage de chèvre (de type Capriny) coupé en quatre tranches
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile avec le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Assaisonner les filets de boeuf. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Une minute avant la fin de la cuisson du boeuf, déposer une tranche de fromage sur chaque filet. Servir avec la sauce.
Laisser un commentaire