Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 6 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Ingrédients
- 4 filets mignons de boeuf d’environ 5 cm (2 po) d’épaisseur
- 4 tranches de brie avec la croûte
Pour la marinade:
- 410 ml (1 2/3 tasse) de vin rouge
- 180 ml (3/4 de tasse) de sauce Worcestershire
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- sel et poivre au goût
Pour les légumes:
- 16 pommes de terre grelots
- 1 botte d’asperges
Préparation
- Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf. Laisser mariner 6 heures au frais en remuant de temps en temps.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les filets. Déposer la marinade et les légumes dans une casserole.
- Déposer les grelots sur une grande feuille de papier d’aluminium puis ajouter 125 ml (1/2 tasse) de marinade et quelques légumes. Replier la feuille pour former une papillote hermétique. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 20 minutes. Chauffer le reste de la marinade et les légumes à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en une sauce homogène.
- Sur la grille huilée du barbecue, cuire les filets 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à-point. Transférer dans une assiette et déposer une tranche de brie sur chacun des filets. Laisser reposer 5 minutes.
- Tailler les asperges en rubans à l’aide d’un économe. Déposer sur la grille du barbecue et cuire 10 secondes.
- Dans un bol, mélanger les grelots avec les asperges. Égoutter et servir avec les filets mignons. Napper de sauce.
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