Filets mignons au beurre parfumé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Filets mignons au beurre parfumé
Rehaussez votre filet mignon avec ce beurre délicatement parfumé aux herbes fraîches.
Ingrédients
- 4 filets mignons de boeuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Pour le sirop pimenté :
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de piment thaï haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le beurre parfumé :
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer sur une pellicule plastique et façonner un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Placer au congélateur.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du sirop pimenté, puis en badigeonner les filets.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant la viande de sirop pimenté plusieurs fois en cours de cuisson.
- Au moment de servir, déposer une rondelle de beurre parfumé sur chacun des filets.
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