/ 5

Filet mignon, sauce au vin rouge

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 439; protéines 43 g; matières grasses 11 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 93 mg; sodium 596 mg

Le filet mignon, sauce au vin rouge est un classique dont on ne se tanne pas! Essayez notre recette sur le BBQ, et accompagnez-la de pommes de terre grillées pour un succès fou à tous les coups!

Ingrédients

4 filets mignons de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
sel et poivre au goût

Pour la marinade:

250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
3 tiges de thym hachées
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer. Ajouter les filets mignons dans le sac et secouer de nouveau pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les filets au-dessus d’un bol afin de récupérer la marinade.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter la marinade réservée et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Incorporer la sauce demi-glace. Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets. Fermer le couvercle et cuire les filets de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servir avec la sauce.