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Escalopes de veau à la dijonnaise

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 343; protéines 27 g; M.G. 15 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 173 mg

Même quand les minutes sont comptées, c’est toujours important de bien manger. Ces escalopes de veau et sauce dijonnaise sont l’option toute indiquée pour un souper rapide et santé!

Ingrédients

Sel et poivre au goût
2 escalopes de veau
30 ml (2 c. à soupe) de farine
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Pour la sauce:

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1/2 contenant de champignons de 227 g, tranchés
1/2 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter le mélange laitier pour cuisson et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes.
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les escalopes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes 30 secondes de chaque côté. Servir avec la sauce.

Idée pour accompagner

Nouilles de courgette aux tomates et parmesan

Quantité: 2 portions
Par portion: 162 calories; protéines 9 g; matières grasses 10 g; glucides 11 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 254 mg; sodium 326 mg.

À l’aide d’un coupe-spirales, couper 1 grosse courgette en spirales. Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire de 8 à 10 tomates cerises coupées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée de 1 à 2 minutes. Ajouter les spirales de courgette et 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Garnir de 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé.