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Enchiladas au veau

Portions 4
Temps de cuisson 15 minutes

30 minutes chrono : il n'en faut pas plus pour préparer un repas complet à la sauce mexicaine! Dans cette recette express de tortillas garnies, la viande hachée se transforme en farce protéinée mariée à de bons légumes. La cuisson au four procure aux aliments un goût unique et permet au fromage de fondre comme on l'aime.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de veau haché
1 oignon haché
1 poivron jaune coupé en dés
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
1 sachet d’assaisonnements pour burrito (de type Old El Paso) de 45 g
8 petites tortillas
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le veau haché 3 minutes, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer l’excédent de gras.
Incorporer les légumes, le tiers de la sauce tomate et les assaisonnements pour burrito. Cuire 10 minutes.
Verser le tiers de la sauce tomate dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Répartir la préparation de viande au centre des tortillas et rouler. Placer les tortillas dans le plat, joint dessous.
Verser le reste de la sauce tomate sur les enchiladas et parsemer de fromage. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 10 à 15 minutes. Retirer la feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes.