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Couscous aux saucisses maison

Portions 4 à 6
Temps de cuisson 25 minutes

Vous aimez varier votre menu? Ce plat de couscous facile à préparer propose une solution de remplacement intéressante au riz et aux pâtes qui se retrouvent souvent dans notre assiette.

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1/2 petit rutabaga
1/2 poivron rouge (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
Sel et poivre au goût

POUR LES SAUCISSES :
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LE COUSCOUS :
375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau chaude
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper les légumes en cubes.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minute(s).
Incorporer les autres légumes et le cumin.
Saupoudrer de farine et remuer.
Verser le bouillon et les tomates en dés. Assaisonner.
Laisser mijoter à découvert de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des saucisses dans un bol, à l’exception de l’huile.
Façonner huit saucisses avec 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Cuire les saucisses 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le couscous.
Dans un grand plat de service, déposer la semoule et incorporer l’huile.
Verser l’eau chaude et assaisonner.
Couvrir et laisser gonfler la semoule 5 minutes.
À l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule.
Verser le mélange de légumes et ajouter les saucisses.