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Côtelettes de veau au whisky et citron

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 8 minutes

Envie de produire un effet boeuf lors de vos repas barbecue? Substituez des côtelettes de veau aux classiques biftecks! Dans cette recette, la marinade citronnée au whisky et à l'estragon accentue la tendreté de cette viande pauvre en gras.

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Ingrédients

4 côtes de longe de veau de
2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Pour la marinade:
60 ml (1/4 de tasse) de whisky
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de miel

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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les côtelettes et secouer pour bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner 1 heure au frais, idéalement 8 heures. Réserver au frais le reste de la marinade.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter la viande et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de veau de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant avec la marinade réservée en cours de cuisson.