Casserole de boeuf braisé à la provençale
- Portions 4
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 2 heures
Casserole de boeuf braisé à la provençale
Les plats qui prennent le temps de mijoter, c'est magique! Composée de viande marinée, de légumes vitaminés et d'herbes aromatiques, cette recette de ragoût réchauffe l'âme autant qu'elle émoustille les papilles. Pour ralentir le tempo dès le retour du boulot, faites-la cuire à la mijoteuse.
Ingrédients
755 g (1 2/3 lb) de cubes de boeuf à ragoût
1 oignon émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 tige de thym
1 tige de romarin
1 feuille de laurier
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rosé (ou de vin blanc)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de farine
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri émincées
8 champignons coupés en deux
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
12 à 16 olives noires
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un sac hermétique, déposer les cubes de boeuf avec l’oignon, l’ail et les fines herbes. Verser le vin et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
- Bien égoutter le boeuf dans une passoire afin de retirer le maximum de liquide, en prenant soin de conserver la marinade et ses aromates (oignon, ail, fines herbes).
- Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les fines herbes réservés. Cuire de 1 à 2 minute(s). Ajouter la farine et remuer.
- Remettre la viande dans la casserole, puis ajouter les derniers ingrédients. Verser la marinade et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
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