Burger aux oignons frits et mayo chipotle
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Burger aux oignons frits et mayo chipotle
Oignons frits et mayo chipotle: un duo qui conquerra tous les palais!
Ingrédients
- 8 tranches de bacon fumé
- 4 pains à hamburger
- 4 feuilles de laitue frisée verte
- 1 tomate coupée en tranches
- 4 tranches de fromage fumé
Pour les galettes:
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 60 ml (1/4 de tasse) de germe de blé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
- 1 oeuf battu
Pour la mayonnaise chipotle:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
Pour les oignons frits:
- 1 litre (4 tasses) d’ huile de canola
- 1 oeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
- 2 gros oignons
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur avec la préparation. Réserver au frais.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise chipotle. Réserver au frais.
- Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait et le chipotle.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la chapelure panko et la poudre à pâte.
- Couper les oignons en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Défaire les tranches deux anneaux à la fois afin de former des rondelles larges.
- Tremper les rondelles d’oignons dans la préparation au lait, puis égoutter. Enrober les rondelles du mélange de chapelure. Secouer. Faire frire quelques rondelles d’oignons à la fois de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes de boeuf. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson des galettes, déposer les tranches de bacon sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ouvrir les pains et les faire griller 1 minute sur la grille supérieure du barbecue.
- Tartiner les pains avec la mayonnaise chipotle, puis les garnir de laitue, d’une galette de viande, de tomate, de fromage, de rondelles d’oignons frites et de bacon.
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