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Boulettes de veau farcies au fromage

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 477; protéines 33 g; M.G. 33 g; glucides 19 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 194 mg; sodium 566 mg

Avec leur centre fondant, ces boulettes de veau farcies au fromage ont un petit goût de revenez-y. Un conseil: comme cette recette se congèle, ne prenez pas de risque et doublez les quantités!

Ingrédients

10 bocconcinis cocktail coupés en deux
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce marinara
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût
12 petites feuilles de basilic frais
80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan

Pour les boulettes:

450 g (1 lb) de veau haché
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 oignons verts hachés
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
À l’aide du pouce, creuser une cavité au centre de chaque boulette, puis y déposer un demi-bocconcini. Ramener la préparation à la viande sur le bocconcini afin de refermer la cavité.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
Ajouter la sauce marinara, le vin blanc et le paprika fumé. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Répartir dans les assiettes. Parsemer de feuilles de basilic et de parmesan.

Idée pour accompagner

Poêlée de légumes aux noix de pin

Quantité: 4 portions
Par portion: 151 calories; protéines 3 g; matières grasses 13 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 24 mg; sodium 8 mg

Émincer 1 oignon rouge. Couper 3 demi-poivrons de couleurs variées en cubes et 1 courgette en rondelles. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 30 secondes. Ajouter les légumes, 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin et 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 3 à 4 minutes.