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Boulettes à la soupe à l’oignon

Portions 6
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 450; protéines 28 g; M.G. 23 g; glucides 31 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 269 mg; sodium 878 mg

Si vous aussi vous raffolez de la soupe à l’oignon gratinée, cette recette de boulettes à la soupe à l’oignon facile à réaliser risque de devenir l’un de vos plats préférés! Simple, rapide et tellement savoureuse, elle se prépare à l’avance et se congèle pour un repas rapide les soirs de semaine.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de gruyère léger râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché

Pour les légumes:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
2 carottes coupées en tronçons
2 betteraves cuites coupées en quartiers
10 à 12 choux de Bruxelles coupés en deux
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes:

450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de mélange laitier pour cuisson 5%
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
1 oeuf

Pour les croûtons:

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
1/3 de baguette de pain coupée en huit tranches

Pour la sauce à la soupe à l’oignon:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyens émincés
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Pour les légumes. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec l’ail et le thym. Ajouter les carottes, les betteraves et les choux de Bruxelles. Saler et poivrer. Déposer la préparation aux légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 35 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.
Pour les boulettes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 20 ml (4 c. à thé) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four. Réserver.
Pour les croûtons. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes de Provence. Saler et poivrer. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les tranches d’huile parfumée. Cuire au four de 6 à 8 minutes en retournant les croûtons à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.
Pour la sauce à la soupe à l’oignon. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient caramélisés. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le vin blanc et le bouillon de boeuf en remuant. Ajouter la feuille de laurier, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les boulettes dans la poêle et remuer délicatement pour les enrober de sauce. Couvrir de gruyère. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Garnir de persil.
Servir les boulettes avec les légumes rôtis et les croûtons.