Bouillon de boeuf
- Portions 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 20 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 2 heures
Bouillon de boeuf
Moins riche en sodium et absolument savoureux, le bouillon de bœuf maison est parfait pour la confection de sauces et de soupes réconfortantes!
Ingrédients
- 2 kg (environ 4 1/2 lb) d’ os de boeuf
- 2 litres (8 tasses) d’ eau
- 1 oignon haché
- 1 carotte émincée
- 1 branche de céleri émincée
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole en acier inoxydable, déposer les os de boeuf et l’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 heures, en écumant de temps en temps.
- Retirer les os et les légumes du bouillon, puis les jeter. Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine. Réfrigérer jusqu’à ce que le gras fige.
- Retirer le gras à l’aide d’une cuillère. Remettre le bouillon dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, stériliser 4 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Répartir le bouillon chaud dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et le rebord du pot.
- Stériliser dans un autoclave 20 minutes.
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